最近美食君翻看美食纪录片《早餐中国 2》，看着视频里花样百出的美味早餐，美食君才意识到，自己已经因为偷懒连续啃了半个月馒头了。

为了多睡一会儿懒觉而草草应付早餐实在不算一件划算的事情，毕竟早餐是一天中最重要的一餐，也许就影响到一整天的状态。

所以，早起做一份完美早餐，是很有幸福感的事情。吃着美味早餐，好好规划一天的工作，这样才能将要做的每一件事情都做好。

美食君今天不仅做了西兰花鸡蛋吐司，还用紫薯做了味道超赞的紫薯牛奶杯，优质的维生素、蛋白质使我们的身体更强壮。

吐司加牛奶，这份早餐真的不能更丰富了，各种蔬菜组合在一起，色彩缤纷，卖相极佳，无论是再挑食的人都拒绝不了它们。

西 兰 花 鸡 蛋 吐 司 ＆ 紫 薯 牛 奶 杯

【 西 兰 花 鸡 蛋 吐 司 】

吐司 2 片 / 鸡蛋 2 个

胡萝卜 50g/ 西兰花 50g/ 芝士 50g

火腿丁 20g/ 彩椒粒 30g/ 黑胡椒适量

【 紫 薯 牛 奶 杯 】

紫薯 2 个 / 牛奶 1 盒 / 炼乳适量

1. 西兰花、胡萝卜切成碎粒，越碎越好。

2. 紫薯去皮切成片，上锅蒸 15 分钟。

3. 取出吐司，用稍微大一些的勺子在中间压一个凹，将鸡蛋打入凹坑。

4. 在鸡蛋上面均匀撒上蔬菜粒、芝士，研磨适量黑胡椒在上面。 ( 这一步最好将吐司放在烤盘里面进行，这样可以避免挪入烤盘时晃动鸡蛋 ) ，烤盘放入提前预热至 180 度的烤箱，烤制 10-15 分钟。

5. 等待时间可以制作紫薯牛奶杯，将蒸好的紫薯捣成泥，加入适量炼乳，搅拌至薯泥丝滑。

6. 制作好的薯泥上下剐蹭，刮到透明杯子的杯壁上，将牛奶倒入杯中。 ( 这一步为演示奶茶店中制作焦糖脏脏茶的方法，不想做可省略，加牛奶直接搅拌也好吃 ) 。

做完紫薯牛奶杯，烤箱中的吐司也烤好了，正好可以享用早餐，元气满满的一天又开始了。

一直以来都非常好奇，奶茶店里面的焦糖奶茶怎么会做得那么漂亮，直到有一次看到了店员的手法，美食君今天也用紫薯泥试验了一些，感觉紫薯比焦糖跟牛奶更搭。

薯泥中有加入炼乳，与纯牛奶搅拌，让牛奶也有了一些甜味，这一杯紫薯牛奶可比外面的奶茶要健康多了。

吐司的边缘烤得酥脆，鸡蛋熟度刚刚好，芝士能拉出长长的丝来，一口咬下去，奶香十足。因为有各种蔬菜搭配在一起，所以吃起来一点也不腻。

大家不妨尝试一下，无论是给自己的早餐，还是做给孩子的便当，西兰花鸡蛋吐司都是一个很棒的选择。